Almacenamiento de chiles: cómo secar los pimientos picantes

Ya sea que haya plantado pimientos picantes, dulces o pimientos, la cosecha abundante de final de temporada suele ser más de lo que puede usar fresco o regalar. Poner o almacenar productos es una tradición tradicional y abarca muchos métodos. Secar los pimientos es un método bueno y fácil de almacenar pimientos durante meses. Aprendamos cómo almacenar los pimientos secándolos para mantener las deliciosas frutas más allá de la temporada.

Cómo secar pimientos picantes

Los pimientos se pueden secar sin ningún tratamiento previo, pero aumentan su sabor y son más seguros si les da un escaldado rápido antes de secarlos. Sumergirlos en agua hirviendo durante cuatro minutos y luego enfriar rápidamente la fruta en un baño de hielo. Séquelos y puede comenzar cualquier proceso de secado que elija.

También puede quitar la piel si lo desea, lo que disminuirá el tiempo de secado. Para quitar las pieles, la fruta se blanquea durante seis minutos y se enfría. La piel se despegará inmediatamente.

También puedes asarlos sobre una llama hasta que la piel se riza y luego pelar la pimienta. Use guantes cuando manipule pimientos picantes para evitar transferir los aceites a su piel.

No es ningún secreto cómo secar los pimientos picantes, o incluso los dulces, y hay varios métodos de secado. Use un deshidratador, rejillas de malla o alambre, cuélguelos, séquelos en el horno o simplemente coloque los pimientos sobre el mostrador en climas muy áridos. Puede cortar la carne en trozos de 1 pulgada (2.5 cm.) Y se secará más rápidamente; luego triturar o moler la carne seca.

Los pimientos picantes tienen mucho calor en las semillas, por lo que debe decidir si dejar las semillas en los pimientos o eliminarlos. Si bien las semillas están calientes, en realidad es la médula de la pimienta la que tiene los niveles más altos de pimiento, lo que produce el calor. Las semillas están calientes porque están en contacto con esta membrana concisa. Los pimientos son más sabrosos y más fáciles de usar si quitas la semilla y las costillas del interior, pero si te gusta el calor extra, puedes dejarlos adentro.

Secar los pimientos enteros es la forma más rápida y sencilla. El proceso no requiere preparación, excepto lavar la fruta. Sin embargo, tenga en cuenta que secar los pimientos enteros lleva más tiempo que secar las frutas partidas y se debe hacer donde esté muy seco o se moldearán o pudrirán antes de que se sequen por completo. Para secar los pimientos sin cortarlos, simplemente átelos en un hilo o hilo y cuélguelos en un lugar seco. Tardarán varias semanas en secarse por completo.

Las semillas también pueden secarse por separado y usarse como semillas de chile molidas o enteras.

El secado de los pimientos picantes intensifica su calor, así que tenlo en cuenta cuando uses la fruta en conserva.

Almacenar chiles

Todo su arduo trabajo se desperdiciará si no sabe cómo almacenar los pimientos correctamente. No deben almacenarse en un área húmeda donde haya humedad. Los pimientos secos absorberán esa humedad y se rehidratarán parcialmente, lo que abre el potencial del moho. Use plástico de barrera contra la humedad cuando almacene los chiles. Manténgalos en un lugar fresco y oscuro.