Cómo secar tomates y consejos para almacenar tomates secos

Los tomates secados al sol tienen un sabor dulce único y pueden durar mucho más que los tomates frescos. Saber cómo secar al sol los tomates te ayudará a preservar tu cosecha de verano y disfrutar de la fruta hasta bien entrada el invierno. El secado de tomates no cambia ninguno de los beneficios nutricionales de la fruta, con la excepción de la pérdida de algo de vitamina C. El sabor agregado y la facilidad para almacenar tomates secos son beneficios del proceso conservante.

Cómo secar tomates

El secado de tomates no requiere ningún equipo especial, pero es más rápido cuando se realiza en un deshidratador u horno. Las frutas deben blanquearse para eliminar la piel, que retiene la humedad y extenderá el tiempo de secado. Sumerge los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos y luego sumérgelos en un baño de hielo. La piel se despegará y puedes cortarla.

Al elegir cómo secar los tomates, tenga en cuenta su clima. Si vives en un clima cálido y soleado, puedes secarlos al sol, pero la mayoría de los jardineros tendrán que ponerlos en una fuente de calor para que se sequen por completo.

Secado de tomates en el horno

En la mayoría de las áreas, secar las frutas al sol no es una opción. En estas áreas, puede usar su horno. Corte la fruta en segmentos o rodajas y colóquela en una sola capa en una bandeja para hornear con un rastrillo para asar u hornear para mantener la fruta fuera de la bandeja. Ajuste el horno a 150 a 200 F. (65-93 C.). Gire las sábanas cada pocas horas. El proceso tomará de 9 a 24 horas dependiendo del tamaño de las piezas.

Cómo secar tomates en un deshidratador

Un deshidratador es uno de los métodos más rápidos y seguros para secar frutas y verduras. Los bastidores tienen espacios para que fluya el aire y se colocan en capas. Esto aumenta la cantidad de aire y calor que puede entrar en contacto con los tomates y disminuye las posibilidades de decoloración o incluso de moho.

Corte los tomates en rodajas de ¼ a 1/3 de pulgada de grosor y colóquelos en una sola capa en los bastidores. Séquelos hasta que las rodajas estén coriáceas.

Cómo secar los tomates al sol

El secado al sol de los tomates agrega un matiz adicional a su sabor, pero no es una técnica de preservación recomendada a menos que esté en un área de alto calor y baja humedad. Si los tomates tardan demasiado en secarse, se moldearán y la exposición al exterior aumentará la posibilidad de bacterias.

Para secar al sol los tomates, escaldarlos y quitarles la piel. Córtelos por la mitad y exprima la pulpa y las semillas, luego coloque los tomates en una sola capa sobre una rejilla a pleno sol. Asegúrese de que haya un par de pulgadas de flujo de aire debajo del estante. Voltee los tomates todos los días y lleve el estante al interior por la noche. El proceso puede demorar hasta 12 días.

Almacenar tomates secos

Use recipientes o bolsas que sellen completamente y no permitan que entre humedad. Lo mejor es un recipiente opaco o recubierto, ya que evitará que la luz entre y reduzca el sabor y el color de los tomates. Almacenar los tomates secos adecuadamente te permitirá usarlos durante meses.