Grilling Herb Garden - Cuáles son las mejores hierbas para adobos

Asar a la parrilla presenta los productos y carnes más frescos en su apogeo, pero a menudo se basa en hierbas secas para darle sabor. ¿Por qué no utilizar hierbas frescas para asar en su lugar? Un jardín de hierbas a la parrilla es fácil de cultivar e incluso se puede cultivar en un contenedor si el espacio del jardín es escaso.

Claro, puedes comprar hierbas frescas para marinar en las tiendas de comestibles, pero cultivarlas tú mismo las pone rápidamente a tu alcance, y por una fracción del costo, ya que las hierbas frescas para platos de carne y verduras se pueden usar durante toda la temporada de crecimiento.

Acerca de las hierbas para asar

Muchas personas usan un roce seco en sus carnes para darles sabor al asar. En una pizca, esto imparte un gran sabor, pero el uso de hierbas frescas para adobos y en un masaje seco de hierbas frescas realmente tiene un gran impacto. Las hierbas frescas exudan abundantes flavinoides de sus aceites esenciales que no solo aumentan el sabor y el aroma de un plato, sino que también imparten beneficios para la salud que no se encuentran en las hierbas secas.

El sabor, el aroma y los beneficios para la salud de las hierbas frescas comienzan a disminuir a medida que la planta se seca. Es por eso que las hierbas viejas deben reemplazarse cada 1-3 años. Usar un masaje seco de hierbas frescas para sazonar las carnes o agregar hierbas frescas a los adobos mejora el sabor de su obra maestra de parrilla.

Hierbas para carne y adobos a la parrilla

Las hierbas más comunes para asar son probablemente el romero y el tomillo. Estas dos hierbas tienen un sabor intenso y resisten los rigores de una parrilla. Debido a que son tan robustos, también se pueden usar cuando se fuma, solo agregue tallos enteros al fumador. Además, los tallos rígidos de romero proporcionan una bonificación adicional. Se pueden usar como brochetas para asar carne y verduras.

Las hierbas perennes, como el orégano y la salvia, también son excelentes opciones de hierbas para la carne, y ambas se combinan maravillosamente con limón en adobos para pollo.

Las hierbas tiernas, como la albahaca y el cilantro, también imbuyen algo de "je ne sais quoi", algo extra que pondrá sus platos a la parrilla por encima. Ambas hierbas pueden agregarse a los adobos o, para mantener su color verde brillante, usarse como toque final en carnes y verduras a la parrilla.

El eneldo, el estragón y el perejil también deben ser parte del jardín de hierbas para asar. El estragón se ha combinado durante mucho tiempo con delicados platos de pescado, a la parrilla o de otra manera. Lo mismo ocurre con el eneldo fresco. El salmón a la parrilla con mantequilla de eneldo sorprenderá a sus amigos y familiares.

Otras hierbas como hinojo, apio de monte y acedera también podrían incorporarse en un jardín de hierbas a la parrilla. Realmente se reduce a los sabores que te gustan. Ah, y no olvides las cebolletas. Se pueden agregar a los adobos para obtener un sabor suave a cebolla o usarse como una guarnición sabrosa al final de la cocción.

Frotación seca de hierbas frescas

Un masaje seco de hierbas frescas realmente amplificará los sabores de sus carnes a la parrilla favoritas. Las hierbas que elijas incluir en el masaje depende de tus papilas gustativas, aunque hay algunas reglas generales:

• Romero, perejil, salvia o albahaca van bien con carne de res (y pollo).

• El estragón, la albahaca, el orégano y el cilantro se combinan bien con el pollo.

• Una mezcla de salvia, romero y tomillo aumenta los sabores de los platos de carne de cerdo.

• El orégano, el tomillo, el hinojo o el eneldo imparten un sabor excelente al pescado a la parrilla.

Para hacer que su hierba fresca se seque, combine ½ taza de hierbas frescas finamente picadas de su elección con 2 cucharadas de sal kosher, 1 cucharada de pimienta negra y 1 cucharadita de pimiento rojo triturado. Frote la mezcla en ambos lados de su carne o pescado, cubra con plástico y refrigere durante una hora o durante la noche para unir los sabores.

Una hierba seca fresca también se puede usar en vegetales a la parrilla. Mezcle las verduras con hierbas y un toque de aceite de oliva; no se ponga pesado en el aceite o se fumará y arderá en la parrilla. Dejar reposar durante una hora más o menos y luego asar a la parrilla como de costumbre.