Tiempo de cosecha para tomates: cuándo recoger tomates

Cuando es hora de cosechar tomates, creo que debería haber una celebración; tal vez debería declararse un feriado federal: me encanta esta fruta. Hay una multitud de formas de preparar tomates, desde secos hasta asados, guisados, enlatados, incluso congelados (tantos como haya variedades de tomate).

Si tiene la suerte de poder cultivar sus propios tomates, la pregunta es ¿cuándo están listos los tomates para la cosecha? Los tomates son astutos. Estamos acostumbrados a comprar tomates rojos vibrantes en los supermercados, pero el hecho es que el color no es un buen indicador de cuándo recoger tomates. Esperar un momento en que la fruta esté uniformemente roja puede llegar un poco tarde para recoger los tomates.

Cuando escoger tomates

Los tomates son gaseosos, quiero decir que emiten un gas. El gas etileno es producido por tomates verdes maduros completamente formados. Dentro del tomate verde maduro, dos hormonas de crecimiento cambian y causan la producción del gas, que a su vez envejece las células de la fruta, lo que resulta en ablandamiento y pérdida del color verde, convirtiéndose en un tono rojo. El etileno aumenta los carotenoides (colores rojo y amarillo) y disminuye la clorofila (color verde).

Debido a este proceso, los tomates son uno de los únicos vegetales, me refiero a la fruta, que se puede recoger antes de que esté completamente madura. El tiempo de cosecha para los tomates debería ocurrir idealmente cuando la fruta es de color verde maduro y luego se deja madurar en la vid. Esto evita la división o hematomas y permite una medida de control sobre el proceso de maduración.

Cómo cosechar fruta de tomate

El tiempo de cosecha para los tomates ocurrirá al final de su temporada de crecimiento, generalmente a fines del verano, una vez que los tomates estén en su etapa verde madura. Los tomates cosechados antes de esto, como los que compra en el supermercado, a menudo se han recogido antes de esta etapa para que puedan madurar durante el transporte y, por lo tanto, tengan un sabor menor que los que quedan en la vid un poco más.

Hay una línea muy fina cuando se recogen tomates en la etapa verde madura. Busque el primer sonrojo de color como un indicador de cuándo recoger tomates para asegurar que no pierdan su esencia. Por supuesto, también puede cosechar fruta de tomate cuando está madura; La fruta madura se hundirá en el agua. Estos tomates maduros en vid pueden ser los más dulces, pero algunos tipos de tomate son demasiado pesados ​​para madurar en la vid, por lo tanto, recogen tomates en su etapa verde madura y permiten que el gas etileno continúe el proceso de maduración.

El "cómo" cosechar la fruta de tomate es bastante básico. Observe cuidadosamente el fondo de la fruta, ya que aquí es donde los tomates comienzan a madurar, especialmente las variedades de reliquia grandes. Exprima ligeramente la fruta para comprobar su firmeza. Una vez que aparece la primera floración roja en la piel del tomate, el tiempo de cosecha para los tomates está cerca.

Sujete la fruta con firmeza, pero con cuidado, y tire de la planta sosteniendo el tallo con una mano y la fruta con la otra, rompiendo el tallo justo encima del cáliz que se ha formado para proteger el brote.

Una vez que hayas cosechado los tomates, guárdalos en el interior para que continúen madurando. Los tomates verdes madurarán más rápido si se envuelven en papel de periódico, que contendrá el gas etileno y acelerará el proceso. Guárdelos a 55-70 F. (13-21 C.) - o más fresco si desea retrasar la maduración y más cálido para acelerarlo, y verifique regularmente la madurez. Pueden durar de tres a cinco semanas almacenadas de esta manera.